Αγκινάρες γεμιστές με σάλτσα γιαούρτι (επίσης γνωστές ως μικρά κολοκυθάκια)

Αγκινάρες γεμιστές με σάλτσα γιαούρτι (επίσης γνωστές ως μικρά κολοκυθάκια)
Κούσα με γιαούρτι

Αυτό το πιάτο είναι μια κλασική συνταγή από την κουζίνα της γιαγιάς μου
Είναι ένα ζεστό παραδοσιακό πιάτο από τη Μέση Ανατολή που συνήθιζε να μας ετοιμάζει τις κρύες μέρες

Το γεμιστό γιαούρτι είναι μια γνωστή νοστιμιά στην περιοχή του Λεβάντ και η γεύση του είναι ΥΠΕΡΟΧΗ!

συστατικά:
•3 κιλά μικρές κολοκυθιές γνωστές ως ‘κούσα’

γέμιση:
•500 γρ μοσχαρίσιο κιμά
•200 γρ πλυμένο κοντόρευστο ρύζι
•αλάτι, πιπέρι, κανέλα σε σκόνη
•2-4 κ.σ. ελαιόλαδο

σάλτσα γιαούρτι:
•3 κιλά γιαούρτι πλήρες με πλήρες λίπος (χρησιμοποιώ ελληνικό ή βαλκανικό)
•5 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό
•3 σκεπασμένα σκελίδες σκόρδο
•1 κ.γ. ξερό δυόσμο
•2 φλ. νερό

κάντε τους κορούς στις κολοκυθιές και αφήστε τις στην άκρη (δείτε πώς κάνω τους κορούς στις εικόνες)
Ανακατέψτε τα υλικά για τη γέμιση και γεμίστε τις κοζιτσές, μην γεμίζετε υπερβολικά, κρατήστε τη γέμιση χαλαρή μέσα.

Βράστε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά, στραγγίστε στη συνέχεια.

Σε άλλο κατσαρόλα, βάλτε το γιαούρτι + το κορν φλάουρ + αλάτι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας έως ότου γίνει πηχτό και κρεμώδες.
Προσθέστε το δυόσμο + το σκόρδο
Στη συνέχεια προσθέστε τις βρασμένες κολοκυθιές και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν μαλακές και υγρές μέσα (περίπου 1 ώρα)

Σερβίρετε ζεστό
Ολόκληρη η διαδικασία στα highlights