Στιφάδο λαχανικών με κουνουπίδι

Στιφάδο λαχανικών

Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και αποτελεί μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμίνης Β6.
Συνήθως το τρώμε ψητό στο φούρνο με μια πρέζα αλάτι και λίγο λεμόνι.
Μέχρι που μια φίλη μου πρότεινε αυτήν τη συνταγή και αποδείχτηκε πολύ απλή και νόστιμη!

Υλικά:
1 κεφάλι κουνουπιδιού κομμένο σε σταχτάρια (2 αν είναι μικρό)
1,5 λίτρα βραστό λαχανικών (ή κρέας ή κοτόπουλο)
2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένα σε λίγο νερό
προαιρετικά: προμαγειρεμένα κομματάκια κρέας
1/2 μπουκιά σοταρισμένο φρέσκο κόλιανδρο με 2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο κορίανδρο
χυμός από 1 λεμόνι
3 κ.σ. σιρόπι ροδιού

Τρόπος εκτέλεσης:
ψήνουμε το κουνουπίδι σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου με λίγο λάδι για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας στη μέση του χρόνου
σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο
προσθέτουμε τον βρασμό και το κρέας αν χρησιμοποιείτε
προσθέτουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά
προσθέτουμε το σιρόπι ροδιού
μετά τον χυμό λεμονιού
προσθέτουμε το μείγμα για την παχύνση (κορν φλάουρ)
στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα κολιάνδρου
τέλος ανακατεύουμε απαλά τα σταχτάρια κουνουπιδιού και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά
απολαύστε το με την επιλογή σας για υδατάνθρακες

Πλήρης συνταγή στα στιγμιότυπα.